Eski Kaşar
Olgunlaşma süreciyle birlikte kazanmış olduğu keskin aroma ve zengin lezzet, onu diğer peynirlerden ayırır. Genellikle inek sütünden üretilen bu peynir, uzun süre (genellikle 6 ay ile 1 yıl arasında) olgunlaştırıldığı için sert ve yoğun bir dokuya sahiptir.
Kahvaltılarda olduğu kadar yemeklerde de kullanılan eski kaşar, özellikle makarna ve fırın yemeklerine derinlik katan bir lezzet sunar.Ayrıca, farklı peynirlerle birlikte sunulduğunda şarap ve meyve tabaklarına da çok yakışır.
Düşük Laktoz İçeriği:
Olgunlaşma süreci sayesinde, eski kaşar peynirinin laktoz içeriği, taze peynir çeşitlerine göre daha düşüktür. Bu durum, laktoz intoleransı olan bireylerin eski kaşar peynirini daha rahat tüketmesine olanak tanır. Laktoz intoleransı olan kişiler için süt ürünlerini sınırlamak zorunda kalmadan, peynir tüketimi sağlanabilir.
Yüksek Protein İçeriği:
Eski kaşar peyniri, süt ürünleri arasında yüksek protein oranına sahip bir besin kaynağıdır. Protein, vücudun yapı taşıdır ve kas gelişimi, onarımı ve genel sağlığı için gereklidir. Spor yapan bireyler ve protein alımını artırmak isteyenler için ideal bir seçimdir.
Eski kaşar peynirinin doğru bir şekilde saklanması, lezzetini ve besin değerini korumak açısından önemlidir. Orijinal ambalajında veya hava geçirmeyen bir kapta saklanmalıdır. Eğer ambalajı açıksa, peynirin etrafını saracak şekilde streç film veya özel peynir kağıdıyla sarabilirsiniz. Bu, nemin emilmesini ve havayla temasını azaltır.